Wierzchocharyd nie jest czystą substancją chemiczną, ale mieszaniną substancji polimeryzacyjnych o różnym stopniu. Ogólnie rzecz biorąc, cyksacharydy są nierozpuszczalne w wodzie, nie mają słodkiego smaku, nie mogą krystalizować, cyksacharydy są również glikozydami, dzięki czemu mogą być hydrolizowane. W procesie hydrolizy powstają kolejne produkty pośrednie, które są całkowicie hydrolizowane w celu uzyskania monosacharydów
1. Ekstrakcja rozpuszczalnika do ekstrakcji wierzchołka
(1) Ekstrakcja wody: za pomocą wody jako rozpuszczalnika, ekstrakcji ciepłej wody lub ekstrakcji zimnej wody (cysacharydy roślinne są w większości ekstrahowane gorącą wodą, a zanieczyszczenia mogą być usuwane bezpośrednio lub przez odwirowanie). Ponieważ arysacharydy są nierozpuszczalne w etanolu, można je usunąć przez wytrącanie Wierzchołki jest oczyszczany. Wadami ekstrakcji wody są wysokie zużycie temperatury i engergy, czasochłonne i niskie tempo ekstrakcji.
(2) Ekstrakcja kwasu : Niektóre cykcharydy zawierające grupy kwaśne nie są łatwe do rozpuszczenia w kwaśnych warunkach. Po obróbce kwasem solnym lub kwasem octowym cykrzecharydy wytrąca się etanolem lub nierozpuszczalnymi kompleksami. Ekstrakcja kwasu jest łatwa do zniszczenia struktury przestrzennej aryscharydów i nie jest szeroko adatped.
(3) Ekstrakcja alkaliczna: Niektóre cykcharydy i cykcharydy kwaśne zawierające kwas uronowy są stosunkowo stabilne w warunkach alkalicznych, co może zwiększyć szybkość ekstrakcji cykrzemiarydów. Ogólnie rzecz biorąc, borohydrek sodu lub borohydrek potasu jest stosowany jako rozpuszczalnik. Wadą jest to, że niektóre arysacharydy zdegradują się, gdy są silnie alkaliczne i łatwo jest wpływać na kolor i smak gotowego produktu.
2. ekstrakcja enzymów
Pod pewnymi warunkami enzymy mogą przyspieszyć uwalnianie i ekstrakcję składników wierzchołkowych w próbce. Enzymy można podzielić na dwa rodzaje: pojedynczy enzym i złożony enzym. Ogólnie rzecz biorąc, złożone enzymy są najczęściej stosowane, takie jak peksyna, proteaza, cellulase, itp. Ekstrakcja enzymów ma cechy łagodnych warunków, łatwe usuwanie zanieczyszczeń i wysoki wskaźnik odzysku, i ma szerokie perspektywy rozwoju.
3. Ekstrakcja wierzchocharydowa ultradźwiękowa wspomagana ekstrakcja
Ekstrakcja ultradźwiękowa jest skuteczną i praktyczną ekstrakcją wierzchołka. Wykorzystuje głównie efekty mechaniczne i kawitację fal ultradźwiękowych do niszczenia ścian komórkowych, błon komórkowych i innych tkanek biologicznych, a także zwiększa wydajność przenoszenia masy w komórkach, promując w ten sposób uwalnianie i ekstrakcję składników wierzchołka roślinnego. W porównaniu z tradycyjnej ekstrakcji, ultradźwiękowe wspomagane ekstrakcji ma wyższy wskaźnik ekstrakcji, krótszy czas i niższe zużycie energii.
4. Ekstrakcja wspomagana mikrofalowo do ekstrakcji aryscharydów
Promieniowanie mikrofalowe jest wykorzystywane do tego, aby substancje polarne w komórkach uzyskać dużo ciepła, powodując wzrost temperatury w komórkach. Ciśnienie generowane przez odparowanie ciekłej wody powoduje pęknięcie błony komórkowej i ściany komórkowej, tworząc małe otwory, a wewnątrzkomórkowe cyksacharydy są uwalniane. Ekstrakcja wspomagana mikrofalem ma zalety szybkiego ogrzewania, silnej mocy przenikliwej i krótkiego czasu ekstrakcji.
5. Ekstrakcja wierzchołkowa wysokociśnieniowa ekstrakcji impulsów
Wykorzystanie krótkich impulsów wysokiego napięcia do uwalniania składników wierzchołkowych, mechanizm działania nie osiągnął jeszcze konsensusu, a efekt perforacji błony komórkowej jest najbardziej zbadany.
