Co to są antocyjany?
Antocyjany, które są rozpuszczalnym w wodzie naturalnym pigmentem szeroko występującym w roślinach w przyrodzie. Większość głównych substancji barwiących w owocach, warzywach i kwiatach jest z nim związana. Główną funkcją jest łagodzenie zmęczenia oczu i przyspieszenie szybkości syntezy witaminy A rodopsyny na siatkówce. Jego zdolność do wykrywania wolnych rodników i antyoksydacji jest znacznie mniejsza niż OPC,
W różnych warunkach pH wakuoli komórek roślinnych antocyjany sprawiają, że płatki wykazują kolorowe kolory. Istnieje ponad 20 rodzajów antocyjanów, z których 6 jest ważnych w żywności, a mianowicie Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Naturalne antocyjany występują w postaci glikozydów, zwanych antocyjanami, i jest niewiele wolnych antocyjanów. Antocyjany są stosowane głównie w barwnikach spożywczych, ale także w barwnikach, medycynie, kosmetykach itp.
Bez wątpienia jagody są najlepszym źródłem antocyjanów. Istnieje również wiele różnych opcji do wyboru. Z reguły im ciemniejszy, tym lepiej. Oznacza to, że czarne maliny będą oferować więcej antocyjanów niż zwykłe maliny i tak dalej.
Najbardziej widoczne przykłady są następujące.
Jeżyny. Dzięki ich ciemnej kolorystyce trudno się dziwić, że jeżyny są potężnym źródłem antocyjanów.
Czarne porzeczki. Czarne porzeczki mogą być mniej powszechne, ale są szczególnie silnym źródłem antocyjanów.
Jagody. Są one związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi i oferują wysokie stężenie antocyjanów.
Żurawiny. Ponieważ ich kolorystyka jest jaśniejsza, zawartość antocyjanów będzie niższa dla żurawiny. Nadal są jednak dobrym źródłem i oferują inne korzyści.
Maliny. Podobnie jak w przypadku żurawiny, maliny nie są tak silne dla antocyjanów. Ale zawierają przyzwoitą ilość i oferują również inne korzystne związki.
Czarne maliny. Są one znacznie mniej powszechne, ale mają więcej antocyjanów niż zwykłe maliny. Ich smak jest również interesujący.
Wiśnie. Antocyjany są obecne we wszystkich rodzajach wiśni. Ale są bardziej rozpowszechnione w cierpkich wiśniach. Cierpkie wiśnie oferują również inne korzyści, takie jak siła zmniejszająca stan zapalny.
Inne jagody również zawierają antocyjany. Obejmuje to te, które są powszechne, wraz z bardziej niejasnymi opcjami. Strona Serious Eats ma listę niektórych z nich.
Pod względem skuteczności może mieć następujące
1. Chroń układ krążenia ludzkiego ciała na trzy sposoby: usuń wolne rodniki tlenowe z krwi; pomagają organizmowi zapobiegać wytwarzaniu wolnych rodników tlenowych; zwiększyć integralność ściany naczynia krwionośnego.
2. Hamują degradację tkanki łącznej przez kolagenazę i elastazę, pomagając w ten sposób utrzymać elastyczność skóry i wywierając jej działanie przeciwstarzeniowe.
3. Może wzmocnić mikrokrążenie naczyń włosowatych siatkówki w dnie oka i naczyń włosowatych w kończynach.
4. Utrzymując zdrowie naczyń krwionośnych i poprawiając mikrokrążenie, różne narządy i tkanki mogą uzyskać wystarczający dopływ krwi.
5. Może wzmocnić funkcje odpornościowe. Proantocyjanidyny mogą poprawić zdolność odpowiedzi immunologicznej myszy karmionych alkoholem i myszy zakażonych retrowirusem.
6. Proantocyjanidyny mogą również zwiększyć skuteczność witaminy C i wydłużyć czas działania witaminy C w organizmie człowieka.
7. Rozpuszczalność proantocyjanidyn w wodzie jest bardzo dobra i jest dobrze wchłaniana po podaniu doustnym. Wchodzi do organizmu ludzkiego, aby szybko zacząć działać i trwa przez długi czas.
8. Wyniki różnych eksperymentów na zwierzętach i eksperymentalnych badań systemowych dowiodły, że proantocyjanidyny są nietoksyczne, mutagenne, nierakotwórcze, niealergiczne, więc procyjanidyny są bezpieczne.
