Co to jest ekstrakt z zielonej herbaty?
Aktywnym składnikiem ekstraktu z zielonej herbaty są polifenole herbaty. Są rodzajem związku polihydroksylowego zawartego w herbacie, w skrócie TP. Główne składniki chemiczne to związki katechin, flawonoidów i flawonoli, antocyjanów, kwasów fenolowych i depsilikowych, fenoli spolimeryzowanych itp. Wśród nich związki katechin są głównymi składnikami polifenoli herbaty, stanowiąc od 65% do 80%, składających się ze związków katechin obejmują głównie katechinę (EC), epigallokatechinę (EGC), galusan katechiny (EKG) i galusan epigallokatechiny (EGCG).
Nieruchomość
Polifenole herbaciane to jasnożółty do brązowo-żółtego stały proszek o lekkim zapachu herbaty, o cierpkim smaku, łatwo rozpuszczalny w wodzie, etanolu, octanie etylu i słabo rozpuszczalny w olejach. Charakteryzuje się dobrą odpornością na ciepło i kwasoodporność oraz jest bardzo stabilna w zakresie pH 2~7. Lekko higroskopijny, pH roztworu wodnego wynosi 3-4. W warunkach alkalicznych łatwo się utlenia i brązowieje. Wygeneruje zielono-czarne związki w przypadku jonów żelaza.
Funkcjonować
1. Polifenole herbaty mają silne działanie przeciwutleniające. Wynika to z działania monomeru katechiny EGCG, którego redukowalność może być nawet 100 razy większa niż kwasu L-izokorbinowego. Wśród monomerów polifenolowych katechin herbaty, zdolność antyoksydacyjna to EGCG> EGC> ECG> EC> BHA,
2. polifenole herbaty działają również dobrze jako antybakteryjne i antyseptyczne, takie jak hamowanie gronkowca, Escherichia coli, Bacillus subtilis itp. Polifenole herbaty mogą pochłaniać specyficzny zapach w żywności, więc jest to pewien dezodorant
3. Działa ochronnie na pigmenty w żywności. Może nie tylko pełnić rolę naturalnych pigmentów, ale także zapobiegać blaknięciu żywności. Polifenole herbaciane mają również działanie hamujące tworzenie i akumulację azotynów.
zawartość katechin=EGCG+EGC+EC+EKG+GCG+DL-C
EGCG (katechina)∈Polifenole herbaty
Typowa specyfikacja ekstraktu z zielonej herbaty
| Kod | Polifenol | katechina | EGCG | Kofeina | Popiół | Ołów | Arsen |
| TP98C | 98 | 75 | 45 | 6 | 0.5 | 1 | 1 |
| TP95C | 95 | 70 | 45 | 10 | 0.5 | 1 | 1 |
| TP90C | 90 | 65 | 40 | 12 | 1 | 1 | 1 |
| TP80C | 80 | 60 | 30 | 20 | 1 | 1 | 1 |
| TP70C | 70 | 50 | 25 | 15 | 6 | 2 | 1 |
| TP60C | 60 | 40 | 20 | 12 | 10 | 2 | 1 |
| TP50C | 50 | 30 | 15 | 10 | 12 | 2 | 1 |
| TP40C | 40 | 20 | 10 | 8 | 15 | 3 | 2 |
| TP30C | 30 | 15 | 5 | 8 | 15 | 3 | 2 |
| TP98CL | 98 | 80 | 45 | 16 | 1.5 | 1 | 1 |
| TP95CL | 95 | 75 | 45 | 8 | 1.5 | 1 | 1 |
| TP90CL | 90 | 50 | 40 | 12 | 2 | 1 | 1 |
| TP80CL | 80 | 60 | 30 | 12 | 2 | 2 | 1 |
| TP70CL | 70 | 50 | 25 | 10 | 8 | 2 | 1 |
| TP60CL | 60 | 40 | 20 | 10 | 10 | 2 | 1 |
| TP50CL | 50 | 30 | 15 | 10 | 12 | 2 | 1 |
| TP40CL | 40 | 20 | 8 | 5 | 20 | 3 | 2 |
| TP30CL | 30 | 15 | 5 | 5 | 20 | 3 | 2 |
